|
تخم مرغ یک منبع غذایى بسیار عالى پروتئین
تخم مرغ یک منبع غذایى بسیار عالى پروتئین و حاوى یازده ماده مغذى ضرورى است . یک تخم مرغ شامل 15 نوع ویتامین و ماده معدنى مختلف است .
تخم مرغ منبع بسیار خوب ویتامین گروه B و بخصوص فولات است . تحیقیقات مختلف نشان داده است که چنانچه مادران قبل از شروع حاملگى یا در طول چند هفته اول حاملگى ، مقادیر کافى از منابع کانى فولات بهره مند شوند ، احتمال بروز ضایعات عصبى در نوزادان آنها به حداقل مى رسد.
زرده تخم مرغ تامین کننده کاروتنوئیدهاى مورد نیاز بدن است . در صورت کمبود این مواد، عوارضى همچون آب مروارید و نارساییهاى مربوط به بینایى بروز مى کند .
تخم مرغ یکى از مغذى ترین مواد خوراکى طبیعى است . یک تخم مرغ بزرگ فقط 71 کیلو کالرى انرژى دارد و در عین حال تعداد زیادى از ویتامین ها و عناصر ضرورى مورد نیاز بدن را فراهم مى کند . تخم مرغ یکى از عالیترین صنایع پروتئینى است که این پروتئین ه عنوان استاندارد براى سنجش کیفیت سایر پروتئینهاى خوراکى مد نظر قرار مى گیرد .
بر اساس شاخص کانادا یک تخم مرغ بزرگ 50 گرمى شامل اجزا زیر است .
|